NAŠE PRODUKTY
V chutích našich sýrů se odráží koloběh roku. Čerstvé jarní sýry z kozího mléka jsou jemné a ladí s bylinkami. Podzimní ovčí sýry dostávají výraznější říz. Všechny vyrábíme ručně a na výsledku je to znát.
Naší specialitou jsou tvrdé vyzrálé sýry jako pecorino a gouda. Mezi oblíbené patří taky čerstvý kozí sýr s medvědím česnekem. Dětem zas chutná náš kravský Okáč. Na pomazánky se skvěle hodí kozo-ovčí tvaroh, na grilovačku držovické Grillumi. Jogurty i tvaroh mají poctivou smetanovou chuť, protože mléku ponecháváme přirozené složení. Stačí ochutnat, a víte!
Držovické sýry jsou senzační. Poznáte v nich skvěle zvládnuté řemeslo a velkou investici lásky. Úplně nejradši mám jejich pecorino. S celou partou z Držovic je radost spolupracovat. Mám rád jejich nasazení i precizní práci.
manažer Národního týmu kuchařů
Tomáš Popp
NAŠE ÚSPĚCHY A CERTIFIKACE
ŽIVOT NA FARMĚ
Všechno se točí kolem zvířat. Naše ovce a kozy žijí hlavně venku na pastvinách. Zkraje roku se rodí mláďata, s jarem začínáme dojit, v létě vrcholí výroba a na zimu dopřejeme stádu odpočinek.
Farma je náš domov, proto se o něj staráme, jak nejlépe umíme. Zvířatům umožňujeme volný pohyb a přirozený způsob života. Chováme hnědé, bílé a anglonubijské kozy, z ovcí mléčná plemena lacaune a východofríské. Seno nedovážíme, ale sušíme na místních loukách. Na pastvinách sázíme pásy stromů, které chrání vodu. Zdravá krajina i zvířata jsou naše živobytí.
Na farmě pracuju 14 let. Mám rád zdejší sounáležitost a život podle ročních období. I když tahle práce není lehká, drží mě tu vědomí, že to, co dělám, má smysl. Díky práci na farmě jsem našel nejen smysl života, ale i svou rodinu.
správce farmy
Lukáš Jung
VÝROBA SÝRŮ
A MLÉČNÝCH VÝROBKŮ
A MLÉČNÝCH VÝROBKŮ
Naše sýry zrají dlouho a jejich kvalitu poznáte po chuti. Vyžadují péči – pecorino otáčíme každý den a až po 4 měsících putuje na váš stůl. Naše řemeslo chce výdrž, ale stojí to za to. Nám rozhodně.
Sýry, jogurty i tvaroh vyrábíme z čerstvě nadojeného mléka, které necestuje kraj světa, ale pár metrů z moderní dojírny. Díky šetrné pasterizaci mléka si naše výrobky uchovávají přirozenou mikroflóru. Kravské mléko odebíráme z biofarmy v Merbolticích, ovčí a kozí si dojíme sami. Věděli jste, že na kilogram kozího sýra je potřeba 15 litrů mléka? A že koza nadojí denně nejvýš 5 litrů?
Zboží z Farmy Držovice odebírám už pět let. Nejvíc na nich oceňuji poctivou práci manželů Laušmanových, se kterými se navíc výborně jedná. Mezi moje favority patří pecorino, brynza a ovčí jogurty.
majitelka obchodu Víno, dárky, čaje v Úštěku
Radka Musilová
JAK TO VŠECHNO ZAČALO
Držovická farma v Českém středohoří sloužila původně jako chmelařský statek. Jakub a Jana Laušmanovi sem přišli v roce 2001 z Prahy, s představou stádečka koz. A vydrželi tu dodnes.
Na farmě žijeme s našimi dvěma syny a babičkou Olgou. Širší “rodinu” ale tvoří i naši spolupracovníci. Někteří jsou s námi od samého začátku. Ke stádu koz postupně přibyly ovce, 2 traktory, výrobna sýrů, nová stáj a modernizovaná dojírna.
V současnosti hospodaříme na 70 hektarech, stádo čítá 150 koz a 150 ovcí a ročně zpracujeme až 180 000 litrů mléka. Do výroby jsme se pustili jako zelenáči, ale dneska jsme českou farmářskou jedničkou v dlouhozrajících sýrech. A spolehlivou stálicí na farmářských trzích.
V současnosti hospodaříme na 70 hektarech, stádo čítá 150 koz a 150 ovcí a ročně zpracujeme až 180 000 litrů mléka. Do výroby jsme se pustili jako zelenáči, ale dneska jsme českou farmářskou jedničkou v dlouhozrajících sýrech. A spolehlivou stálicí na farmářských trzích.
Výhodou rodinného podniku je, že se na sebe můžeme spolehnout. Ze začátku jsem tu pomáhala úplně se vším. Sekala jsem dřevo, kosila trávu, krmila kozy… Nejvíc si Jany a Jakuba vážím za to, že když sem před 20 lety přišli, nevěděli o zemědělství nic. Ale za ty roky se toho spoustu naučili. A hlavně nikdy to nevzdali.
maminka paní Jany
Olga Halbichová
PŘIJEĎTE K NÁM
Na farmě se pořád něco děje. Naše ovce a kozy si dovolenou neberou. Když se netočíme kolem zvířat, věnujeme se návštěvám. Rádi vám ukážeme, jak žije naše stádo a jak to na farmě chodí.
Zakládáme si na tom, že je naše farma otevřená návštěvám. Můžete se podívat, jak se o zvířata staráme, a zeptat se nás na výrobu. Udělejte si výlet a domů si povezete nejen čerstvé zážitky, ale i držovické sýry, jogurty nebo mléko. Vaše děti si budou moct pohladit naše ovečky a kozy. A taky uvidí, odkud pochází poctivé jídlo a co všechno jeho výroba obnáší.
Návštěvy přijímáme hlavně o víkendech, školní exkurze i ve všední den. Vždycky nám ale zavolejte předem na číslo: +420 603 189 261
Návštěvy přijímáme hlavně o víkendech, školní exkurze i ve všední den. Vždycky nám ale zavolejte předem na číslo: +420 603 189 261
AKCE NA FARMĚ
Termíny dnů otevřených dveří na Facebooku.
PRODEJ ZE DVORA
Aktuální otvírací dobu obchůdku na farmě najdete vždy na našem Facebooku.
Na začátku jsme farmu otevřeli lidem, abychom mohli prodávat „ze dvora“. Pak se ukázalo, jak užitečná je bezprostřední zpětná vazba našich zákazníků. Nejradši máme ty, kteří odjíždějí se slovy „tak zase příští sobotu“. Jednoznačně nejoblíbenější jsou dny otevřených dveří, na ty vzpomínáme my i návštěvníci ještě dlouhá léta.
hybná síla Farmy Držovice
Jana Laušmanová
